製作油辣椒的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。需要粗細兩種辣椒麵（粗辣椒麵增加香味，細辣椒麵增加顏色），白芝痲，十三香，鹽，以及各種香料如八角、花椒、蔥、姜、蒜。
清洗香料。將各種香料簡單清洗，去除灰塵，這樣炸的時候不容易炸糊。
準備蔬菜。大蔥、小蔥、洋蔥、芹菜、香菜、胡蘿蔔等蔬菜切碎備用。
炸制蔬菜。將切好的蔬菜放入燒熱的油中，炸至出香味，注意香菜容易炸糊，所以最後放。
混合辣椒麵。將炸好的蔬菜撈出，將辣椒麵、白芝痲、鹽、十三香等混合在一起。
潑油。將燒至八成熱的油分三次潑入辣椒麵中，每次潑油後都要用勺子攪拌均勻，以激發出香料的香味。
冷卻裝瓶。最後將油辣椒放置冷卻後裝入瓶中密封保存。
這個方法的關鍵在於油溫的控制和辣椒麵的選擇，以及香料的搭配，可以根據個人口味適當調整香料和辣椒麵的比例。