製作淡豆豉的方法主要包括以下步驟：
選豆。使用粒大飽滿的黃豆，去除不良豆子和雜物。
泡豆。將黃豆清洗乾淨，加水浸泡約12小時。
煮豆。煮熟浸泡好的黃豆，可以保留煮豆的水，加入少量鹽後存於冰櫃。
發酵。煮熟的豆子放在陽台等合適位置進行發酵，大約需要3天，直到豆子發粘。
加料。在發酵好的黃豆中加入薑末、辣椒麵、胡椒粉和鹽等調料，調勻。
點酒。將煮豆子的水倒入豆子調料混合物中，再適當加入料酒或白酒。
存儲。將混合好的豆子裝入容器，放入冰櫃冷藏室，一周後即可食用。
此外，還有一些方法涉及使用桑葉、青蒿等藥材來促進發酵過程，增加豆豉的風味。這些步驟可能會根據具體的需求和口味偏好有所不同。