製作韭菜盒子的步驟如下：
準備材料。300克麵粉，300克韭菜，3~4個雞蛋，適量蝦皮，以及根據個人口味加入的調味料（如鹽、蚝油、生抽等）。
和面。將麵粉放入盆中，逐步加入適量冷水和面，揉成光滑的麵團後，覆蓋保鮮膜醒發20至30分鐘。
準備餡料。韭菜洗淨切碎，雞蛋打散後炒熟切碎，將韭菜和雞蛋混合，加入調味料拌勻。
製作麵皮。醒好的麵團分成小劑子，每個劑子擀成圓形麵皮。
包製。將餡料放在麵皮中央，對摺後邊緣捏緊，可以用叉子在邊緣壓出花邊。
烹飪。平底鍋刷油，放入包好的韭菜盒子，兩面煎至金黃即可。
這是一種比較常見的韭菜盒子做法，也可以根據個人口味和習慣進行調整。