辨別蜂蜜真假的方法有多種，主要包括：
觀察顏色和透明度。真蜂蜜的顏色通常較淺，呈黃色或琥珀色，而假蜂蜜顏色較深，甚至呈不自然的黑褐色。真蜂蜜在冷水中的稀釋液渾濁，而假蜂蜜則較清澈。
聞氣味。真蜂蜜有濃厚的花香，而假蜂蜜可能沒有明顯的氣味或氣味刺激。
檢查質地和氣泡。真蜂蜜質地較稠，可以拉絲，而假蜂蜜質地較稀。用力搖晃後，真蜂蜜會產生均勻的氣泡，而假蜂蜜氣泡較少。
滴紙法。真蜂蜜滴在紙上會逐漸滲入，留下不規則色斑；假蜂蜜會快速滲透，留下環形水漬。
火烤測試。真蜂蜜不會產生明顯的火花，而假蜂蜜會。
溶解性和雜質檢測。真蜂蜜易溶於水，溶解後渾濁，無雜質沉澱；假蜂蜜溶解慢，可能有雜質沉澱。
密度測量和核磁共振檢測。真蜂蜜的密度在1.42到1.44之間，可以通過核磁共振檢測其分子結構。
涼水鑑別法。將蜂蜜與冷水混合搖晃後，真蜂蜜顯得渾濁，而假蜂蜜較清澈。
氣泡鑑別法。真蜂蜜在劇烈搖晃後容易產生氣泡，而假蜂蜜葡萄糖氧化酶含量低，不易產生氣泡。
結晶鑑別。真蜂蜜在低溫下結晶，手感細膩；假蜂蜜結晶粗糙，可能含有雜質。
以上方法可以幫助辨別蜂蜜的真假，但一些專業方法如密度測量和核磁共振檢測可能需要專業設備。