如何醃製大排

醃製大排的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：

將大排洗淨，瀝乾水分。

使用刀背輕輕敲打大排，使其鬆弛，這樣可以讓大排的肉質更鬆軟，容易入味。

將敲打後的大排放入盆中，加入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、薑片、胡椒粉、雞蛋和澱粉。如果喜歡辣味，還可以加入辣椒粉。

充分攪拌均勻，確保調料均勻塗抹在大排上，醃製時間一般為30分鐘到幾小時，中途可以翻面幾次以便更好地吸收調味料的味道。

醃製完成後，可以選擇煎、炸或燉煮的方式進行烹飪。

以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如增加或減少某些調料的使用量。