醃製糖蒜的步驟如下：
準備新鮮大蒜，剝去外皮，只留下兩層，削去根部，清洗乾淨。
將清洗好的大蒜放入盆中，加入適量鹽和足夠的水，浸泡24小時以去除辛辣味，期間換水一次。
浸泡後的大蒜控乾水分，可以放在透氣的工具上，讓蒜頭朝下以排出多餘水分。
準備糖醋水，將醋、白糖（或紅糖）、水放入鍋中，小火慢煮至糖溶解，煮沸後關火，放置冷卻。
選擇一個乾燥、無水無油的密封容器，放入晾乾的大蒜。
將冷卻的糖醋水倒入容器中，確保覆蓋大蒜，然後密封容器。
將容器放在陰涼處，醃製時間一般為1個月到21天不等。
醃製完成後，糖蒜的口感應該是酸甜脆爽，沒有辛辣味。