醃製酸辣白菜的步驟如下：
準備一顆大白菜，洗淨後切成小塊，加鹽醃製4至5小時。
在醃製白菜的同時，準備一些輔料，如大蒜、姜、梨子等。將這些輔料放入攪拌機中，加入蜂蜜和少量涼白開，攪拌均勻。
將攪拌好的輔料汁倒入一個大碗中，根據個人口味加入辣椒麵。如果不喜歡辣，可以選擇不辣的辣椒麵。
將醃製好的白菜擠乾水分，放入輔料汁中，均勻塗抹，確保每片葉子都裹上醬料。
把塗好醬料的白菜裝入乾淨的瓶子中，密封好，放置2至3天即可食用。如果想要更加入味，可以放置時間更長一些。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如調整鹽和辣椒麵的用量。醃製酸辣白菜的關鍵在於確保白菜充分吸收調味料的味道，這樣醃製出來的白菜才會更加美味。