醃製鹹蒜的方法如下：
準備新鮮大蒜，剝去外皮但保留內層，切去根部和頂部。
將大蒜在清水中浸泡，加入少量鹽，浸泡三至四個小時以去除辛辣味。
準備香料，如八角、香葉、花椒等，在無油無水的鍋中炒香。
鍋中加入生抽、老抽（可選）、白醋、白糖、鹽和香料，加熱煮沸後冷卻。
將大蒜表面的水分晾乾，放入容器中。
將冷卻的醃料倒入容器中，確保淹沒大蒜，密封醃製。
放置在陰涼處，醃製時間約為15天至一個月。
這種方法可以使鹹蒜口感脆爽，鹹香入味，非常適合搭配米飯或作為佐餐小菜。不同的人可以根據個人口味調整醃料的比例和種類。