醋泡花生米是一道簡單又美味的家常小菜，做法多樣，這裡給您一個基本的做法：
準備花生米。選擇新鮮的花生米，剝去外殼，用清水洗淨，瀝乾水分。
浸泡花生米。將洗淨的花生米用清水浸泡2至4小時，直到花生米體積明顯增大。
準備配料。準備一些蒜瓣，切成薄片或小塊；準備青紅辣椒圈（根據口味調整），切成小圈或丁；準備一些蔥頭和香菜，切成小段或丁。
調味。將浸泡好的花生米撈出，控乾水分。在花生米中加入蒜片、青紅辣椒圈、蔥頭、香菜等配料，以及生抽、香醋（比例可以1:1）、蚝油、白糖、香油等調味料。
拌勻。充分攪拌均勻，確保每粒花生都均勻裹上調料。
醃製。將調好的花生米放入容器中，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製一夜。
食用。醃製好的花生米口感更佳，可以搭配酒或作為開胃小菜食用。
這只是一個基本的做法，您可以根據自己的口味和喜好調整配料和調味料的種類和比例。