油脂氧化的防止方法主要包括以下幾種：
隔絕空氣。在存放食用油時，應使用密封的容器或瓶子，以減少氧氣接觸，從而防止油脂氧化。
避免光照。將食用油存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射，因為光線會加速油脂氧化。
使用抗氧化劑。可以在食用油中加入少量的維生素E、BHA、BHT等抗氧化劑，以延緩油脂氧化。
減少金屬接觸。避免食用油與銅、鐵等金屬接觸，因為這些金屬有促氧化作用。
及時更換油脂。使用一段時間後，油脂會逐漸失去抗氧化能力，容易產生致癌物質，因此應及時更換。
使用食品級抗氧化劑。如維生素C、多酚類物質等，可以防止油脂氧化。
低溫存儲。降低油脂儲存溫度可以有效降低油脂氧化的速度，但過低的溫度又會使油脂凝固，影響使用。
避免與水分接觸。確保油脂存放容器內無水分，避免水分促進油脂氧化。
使用專用蓋子。對於一些食用油的油瓶，如果原蓋子不夠嚴密，可以購買專用的蓋子來更好地保持油品的新鮮度。
添加抗氧化食材。如葡萄籽、花生、核桃等富含抗氧化成分的食物，可以與食用油一起使用，幫助保鮮。