除去乙醇中的水可以通過以下幾種方法實現：
蒸餾。乙醇和水的沸點不同，可以通過蒸餾的方法進行分離。這種方法簡單有效，但只能除去部分水，難以獲得極高純度的乙醇。
加入生石灰（氧化鈣）。生石灰與水反應生成氫氧化鈣，通過消耗水分提高乙醇的濃度。這種方法可以有效除去大量水分，使乙醇濃度達到98%左右。
加入氫化鈣。氫化鈣是一種有效的乾燥劑，可以與水反應生成氫氧化鈣，從而除去水分。放置過夜後可以除去大部分水。
使用分子篩。分子篩是一種高效的吸附劑，能夠吸附水分，從而達到除水的目的。使用分子篩可以獲得純度較高的乙醇，水含量可以達到0.1%以下。
加入無水硫酸鈣（無水CaSO4）。無水硫酸鈣是一種常用的乾燥劑，可以有效除去乙醇中的水分。
這些方法可以根據需要的乙醇純度來選擇。如果需要獲得高純度的乙醇，可以考慮使用分子篩滲透汽化膜分離法，這種方法可以有效打破乙醇-水之間的共沸現象，獲得高濃度的乙醇。