菊芋
姜不辣是菊芋的俗稱，屬於菊科多年生草本植物。
姜不辣學名為Helianthus tuberosus L.，別名洋姜、菊芋、鬼子姜，在東北地區俗稱姜不辣。姜不辣的塊根、莖、葉均可入藥，具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。姜不辣分布在華北、華東、華南、華中等地，是一年生草本植物。其地下塊莖富含菊糖，對糖尿病有一定的輔助療效。姜不辣植株較高，可達2至3米，其地下塊莖不規則，皮色可為紅色、黃色或白色。葉子基部對生，上部互生，花為黃色，舌狀花外圍，管狀花在內。
姜不辣的可食用部分是其獨特之處，其塊莖雖然外觀類似生薑，但口感並不辣，而是帶有甜味。姜不辣曾是東北地區的常見食物，也可用於製作泡菜或醃製食品。