薑母鴨是一道美味的福建特色美食，製作方法如下：
準備材料。選擇一隻番鴨（4斤以內），切成塊，準備一大塊姜（至少男人手掌那麼大），切片，紅娘酒或米酒，麻油，冰糖，鹽，生抽，老抽，桂皮，香葉，八角。
處理鴨肉。將鴨肉冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水去腥，焯好後撈出洗淨備用。
炒制薑片和鴨肉。在砂鍋中倒入適量的麻油，加入薑片小火煸炒至幹，然後加入鴨肉繼續煸炒至表面微幹。
調味。加入適量的鹽、生抽、老抽、冰糖和料酒（或啤酒），翻炒均勻。
燉煮。加入足夠的水（或料酒、啤酒），蓋上蓋子，中小火燉煮40至60分鐘，中途注意翻動鴨肉以防粘鍋，如果湯汁過多，可開大火收汁。
出鍋。燉至鴨肉酥軟入味，湯汁濃稠後，即可出鍋享用。
根據個人口味，可以適量添加八角、桂皮、香葉等香料增加風味，這種方法能使薑母鴨味道更加獨特和美味。