姜炒米的正宗做法既可以使用糯米也可以使用大米，具體做法如下：
準備材料：大米或糯米，生薑。大米與生薑的比例通常為2:1或3:1，可根據個人口味調整。
清洗大米並控乾水分。生薑洗淨後切片或切絲備用。
開大火熱鍋，然後倒入洗淨的大米，炒至米粒鬆散。轉小火繼續翻炒至大米微微發黃。
倒入切好的薑絲，繼續翻炒。注意火候控制，避免炒糊。
炒至薑絲變乾，大米變成金黃色即可出鍋。此時的姜炒米會散發出香味。
碳化後的姜炒米能有效吸附油脂，吃起來噴香又養胃。可以將其泡茶喝或煮粥食用。
注意事項：
炒制過程中需要不斷翻炒，避免大米和薑絲炒糊。
炒好的姜炒米需要晾涼後裝入密封罐保存，以避免受潮。
食用時可根據個人口味加入適量的紅糖或鹽調味。
以上就是姜炒米的正宗做法及注意事項，希望對你有所幫助！