姬菇，學名Pleurotus eryngii，也被稱為小平菇或巴西蘑菇，是一種肉質肥厚、質地韌而肉感十足的食用菌。它的菌蓋通常呈貝殼狀或扇狀，幼時為青灰色或暗褐色，隨著成熟變成淺灰色或黃褐色，老時變為黃色。菌柄側生或偏生，嫩滑可口，並帶有類似牡蠣的香味。
姬菇不僅味道鮮美，而且營養價值豐富。它含有18種胺基酸，其中包括8種人體必需胺基酸，能夠滿足人體的大部分營養需求。每100克姬菇中含有大約38.8%的蛋白質、2.05%的脂肪、8.23%的碳水化合物以及5.6%的粗纖維。此外，姬菇還含有多種維生素和礦物質，如核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂和磷等。其多糖物質具有很高的抗活性，能夠增強細胞免疫力和安神作用，適合體弱體虛的人補充營養。
姬菇通常在溫暖乾燥的氣候下生長，如亞熱帶地區，而與之相比，平菇（Pleurotus ostreatus）則在涼爽潮濕的環境中茁壯成長。姬菇的肉質豐滿，適合烹飪多種菜餚，因其獨特口感和營養價值，在現代烹飪中正變得愈發受到青睞，成為高檔菜餚中的明星食材，也被廣泛運用於素食和健康飲食的菜餚中。