嫩艾草的吃法多種多樣，可以根據個人喜好選擇不同的烹飪方法。以下是一些常見的嫩艾草食譜：
艾草菜團。將艾草切碎後與麵粉混合，加入水和鹽揉成麵團，蒸熟後食用，具有開胃健脾的功效。
艾草餃子。將新鮮艾草剁碎後與豬肉餡、薑末、鹽等混合，攪拌均勻後包成餃子，具有健脾益氣、散寒止痛的作用。
艾草雞湯。在熬雞湯時加入適量的艾草一起燉煮，適用於失眠多夢、小腹冷痛等症狀。
煎服或泡水。艾葉可以煎服或泡水服用，具有溫經安胎、清利寒濕的作用。
艾葉粑粑。用艾草和糯米做成糍粑或糰子，具有清香可口的特點。
艾葉餅。將艾葉打成漿後與糯米混合，製成小餅。
艾草丸子。將艾草焯水後擠乾，與肉餡、紅薯粉等混合均勻，煎至微黃後加水燜煮。
鹹味青團。以蘿蔔乾、豆腐乾為餡料，用艾葉包裹後蒸煮。
艾葉饅頭。將艾葉漿糊與麵粉、酵母混合，發酵後蒸煮。
紅棗桂圓煮艾葉。將艾葉、紅棗、桂圓、紅糖、生薑煮製，具有暖心暖胃的效果。
艾草雞蛋餅。將艾草切碎後與雞蛋、麵粉、水混合，煎製成雞蛋餅。
娘酒煮鮮艾草雞蛋。將艾草切細後與雞蛋、娘酒、水煮製，具有補氣血、扶陽氣的效果。
這些烹飪方法不僅能讓艾草的味道更加豐富多樣，還能使其營養價值得到更好的保留和發揮。