嫩芽的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
涼拌月季花嫩芽：
採摘回來的月季花嫩芽去掉根部後清洗乾淨。
鍋中水燒開後，加入月季花嫩芽焯水，加入鹽和少許食用油鎖住水分，焯水一分鐘後撈出放入涼水中過涼。
瀝乾水分的月季花芽放入大碗中，加入切好的青紅小米椒、蒜末、香菜和一勺白芝痲、少許花椒皮。
倒進熱油激發香味，加入鹽、白糖、雞精、小磨香油、豉油、生抽，攪拌均勻後裝盤。
炸刺嫩芽：
採摘回來的刺嫩芽去掉根部後清洗乾淨。
焯水後切碎，剁成碎末，擰乾水分。
在大碗中打入三個雞蛋，加入食鹽、雞精、生抽和玉米澱粉，攪拌均勻。
平鍋中加油，倒入攪拌好的蛋液，鋪平成圓形餅狀。
蓋上鍋蓋燜兩到三分鐘，可翻面煎至兩面香脆。
按照喜歡的造型切割後裝盤。
涼拌刺嫩芽：
採摘回來的野生刺嫩芽浸泡1小時後清洗乾淨。
鍋中加水，水開後滴幾滴油，下入刺嫩芽焯水。
以上做法均需注意安全，避免嫩芽的刺扎手。焯水時加入少許油可以幫助保持嫩芽的顏色和營養。涼拌時可以根據個人口味調整調料的使用量。