嫩薑是一種口感鮮嫩、辛辣度較低的姜，適合多種烹飪方式。以下是一些嫩薑的吃法：
糖醋姜。將嫩薑切片醃製，然後與白醋、黃冰糖和水混合，醃製一段時間後即可食用。
炒肉片。將嫩薑和瘦肉切片，肉片用料酒、生抽和胡椒粉醃製，然後炒至斷生，加入嫩薑炒出香味後，加入老抽和水燜煮，最後收汁。
仔姜肉絲。將仔姜和瘦肉切絲，加入白糖、食鹽、蚝油、老抽和生抽醃製，再加入玉米澱粉和食用油拌勻，炒制肉絲變色後加入豆瓣醬和仔薑絲，炒至斷生後調味。
醋泡姜。將嫩薑切片，放入瓶子中，倒入陳醋浸泡2~3天即可食用。
玄米薑茶。將糙米、鐵觀音和乾薑絲混合，用沸水沖泡。
涼拌嫩薑絲。將嫩薑切絲，加入調料拌勻。
這些方法都能充分發揮嫩薑的口感和營養價值，適合不同口味和需求的人群。