醃製嫩薑的一種常見方法如下：
準備新鮮的嫩薑，清洗乾淨，去皮並切成薄片。
將切好的薑片放入乾淨的容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻後醃製30分鐘至1小時，讓薑片出水。
醃製好後，把薑片撈出，用清水沖洗乾淨，去除多餘的鹽分。
將洗淨的薑片晾乾水分。
準備一些調味料，如白糖、白醋、冰糖等，根據個人口味調整比例。
將晾乾的薑片放入乾淨的玻璃瓶中，加入調味料，確保薑片完全浸泡在調味料中。
密封瓶子，將瓶子放在陰涼通風的地方或冰櫃中，醃製至少2天。
醃製完成後，即可食用。
這是一種基本的醃製方法，您可以根據個人口味調整步驟和配料。