嫩豆腐的製作方法有多種，以下是一些常見的做法：
雞蛋燒豆腐。將嫩豆腐切成小塊，打散兩個雞蛋，加入醬油、蠔油、白糖、胡椒粉和黃豆醬等調料拌勻。焯水後的豆腐撈出控水，炒熟雞蛋備用。爆香蔥薑蒜，加入料汁熬香，加入清水、豆腐和雞蛋，翻拌均勻，加入水澱粉收汁至濃稠。
家常豆腐。將嫩豆腐切成厚片，焯水去除豆腥味。蔥薑蒜、小米辣煸炒，加入豆瓣醬炒出紅油，加入生抽、老抽、十三香等調料，加入焯水後的豆腐，輕輕推散後燜約2分鐘，加入水澱粉使湯汁濃稠。
麻婆豆腐。將嫩豆腐切丁，焯水後備用。鍋中爆香蔥薑蒜、花椒和辣椒，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入清水，加入豆腐和調味料，大火燒開轉小火煮5分鐘左右，加水澱粉煮至濃稠。
豆腐丸子。將瘦肉、胡蘿蔔和豆腐混合，加入調味料和澱粉拌勻後炸至金黃。
紅燒豆腐。將嫩豆腐煮三分鐘後瀝乾。鍋中炒糖色後加入豆腐、蔥薑蒜等翻炒均勻，加水煮十分鐘，放入青線椒和小米椒，用澱粉勾芡後出鍋。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的食譜。