製作嫩豆腐的方法有很多種，以下是幾種常見的做法：
傳統豆腐。將乾黃豆浸泡12小時以上，然後磨漿、加熱、凝固，得到傳統豆腐。
嫩豆腐。使用石膏或內酯作為凝固劑，這種方法得到的豆腐更加細膩和嫩滑。
痲辣豆腐。在炒鍋中加油，放入豆瓣醬、蔥姜蒜末炒香，再加入豆腐和適量清水，煮至湯汁濃稠，最後加入辣椒油和花椒粉調味。
痲婆豆腐。在炒鍋中加油，放入花椒和豆瓣醬炒香，再加入牛肉末或豬肉末炒熟，加入豆腐和適量清水，小火燉煮，最後加入調味料。
豆腐羹。將豆腐切塊，與雞蛋、木耳、蘑菇等食材一起煮，加入鹽、醬油、蔥花，煮至濃稠。
這些方法都能製作出美味的嫩豆腐，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。