子薑是什麼薑

生薑

子姜，也被稱為仔姜或嫩薑，是姜的嫩芽部分，屬於生薑的一種。它通常帶有嫩芽，一般在9-10月左右收穫上市。子姜的水分足，辛辣味較淡，口感脆嫩，沒有纖維感，既可以生吃，也可以用來炒鴨肉、牛肉，甚至四川人還喜歡用它來做泡菜。此外，子姜適合體質燥熱的群體，可以入菜，也可以生吃或者是泡陳醋。