荸薺的種植主要包括以下步驟：
選地與整地：
荸薺喜歡溫暖、濕潤、肥沃、排水良好的土壤，適合種植在pH值為6-7且底層堅實、上層柔軟的土壤中，上層土層應在20厘米左右。
選擇陽光充足、土層肥沃的窪地或水田栽植，土質以砂壤土為好。荸薺具有貼犁底層生長的特性，栽植前應將田地淺耕淺耙2-3次，使土壤平整成泥糊狀，並在耕前施基肥。
育苗與播種：
育苗時間取決於移栽時間，早水荸薺要提前1-1.5個月育苗，晚水荸薺要提前0.5-1個月育苗。選擇健壯、無病無傷的種薺進行育苗。
播種前將土壤充分耕耘並施加適量基肥，將種球淺埋於土中，保持土壤濕潤，約一周後即可發芽。
栽種與管理：
在栽培前將薺秧拔除並清洗乾淨，將母株分成3把左右。對於帶有種薺的秧苗，應將球莖深入土中9厘米左右。種植密度要適中，行間距約為30-50厘米，株間距約為30-35厘米。
荸薺生長期間需要保持充足的陽光和水分。在幼苗期間，每天澆水一次，並保持土壤濕潤。此外，需要注意除草、鬆土和追肥，以促進荸薺健康生長。
採收與儲存：
荸薺的採收時間一般在冬至到第二年春分之間。採收前一天要將地里的水放乾，然後將上層的土扒掉，將泥土與荸薺一起挖出，用手將荸薺捏出。
採收時應避免損傷塊莖，並儲存於陰涼乾燥處。
此外，荸薺的種植時間受氣候和地區影響，如南方地區一般在清明前後開始種植。同時，荸薺不宜連作，同一塊田地一般2-3年栽植1次，以避免球莖不易肥大和產量降低的問題。