孜然肉片的做法如下：
食材準備：豬瘦肉、大蔥、香菜、生抽、老抽、料酒、生薑、小蔥、蛋清、水澱粉、植物油、胡椒粉、白糖、雞精、清水、澱粉、大蒜、辣椒麪、孜然面、孜然顆粒、白芝麻、鹽、五香粉等。
具體步驟：
將豬瘦肉切成硬幣厚的片放入碗中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜水，抓拌至發粘，然後放入澱粉繼續抓拌均勻，醃製20分鐘。
大蔥切成絲，香菜切成段，裝盤備用。再準備一箇小碟子，放入辣椒麪、孜然面、孜然顆粒、白芝麻、雞精備用。同時，將蔥薑蒜切成末備用。
鍋中燒油，油溫達到5成熱時，下入肉片小火炸至表面金黃，撈出控油。待全部炸好後，再次提高油溫復炸一遍，使肉片外焦裏嫩。
另起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒出香味，然後倒入肉片翻炒幾下。接着加入適量的鹽、五香粉調味，再倒入準備好的香辛調料、大蔥和香菜，翻炒均勻即可出鍋。
此外，根據口味不同，孜然肉片的做法也有差異。例如，有人會將肉片用澱粉、料酒和鹽拌勻後醃製，然後炒制時加入孜然粉、辣椒麪和鹽等調料。還有人會將肉片與洋蔥片、米酒、醬油和白鬍椒粉一起醃製後炒制，最後再加入蔥段和孜然粉拌勻即可。
總之，孜然肉片的做法多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行調整。