孝感米酒是一種傳統的中國酒，以其獨特的口感和香氣而聞名。製作孝感米酒的過程主要包括以下幾個步驟：
準備糯米。將糯米浸泡在清水中約10小時，直到糯米完全泡脹。
蒸煮糯米。將糯米放入蒸鍋中，大火蒸約12分鐘。蒸熟後，讓糯米自然冷卻至體溫左右。
準備酒麴。選擇適合的酒麴（如孝感米酒專用酒麴），並將其與糯米混合均勻。
發酵。將混合好的糯米放入乾淨的、無水無油的容器中。在糯米中間挖一個小洞，以便觀察發酵情況。然後用保鮮膜或乾淨的布覆蓋容器口，放置在適宜的溫度下進行發酵。冬天可能需要60小時，夏天則需48小時。
煮製。發酵完成後，將糯米糰放入鍋中，加入適量的水，用大火煮沸。根據個人口味，可以加入白糖、乾桂花等調味料。
完成。煮至糯米軟糯，湯汁醇香，即可關火盛出。
這個製作過程需要一定的耐心和細心，因為發酵的時間較長，且溫度和濕度都會影響最終的產品質量。製作出的孝感米酒口感醇厚，帶有獨特的酒香和糯米的風味。