安全水分含量是指在一定條件下，不會導致糧食或其他物品發生變質、霉變或發熱等不穩定現象的水分含量。
這個安全水分含量會因具體的物質和環境條件而有所不同，例如，對於禾穀類糧食，在0至30℃的溫度範圍內，一般認為安全水分含量為13%至14%。當糧食的水分含量超過這個範圍時，可能會加速呼吸作用，導致微生物活動增加，從而引發結露、發熱、霉變等問題。對於人體，正常成人的身體水分含量約占體重的55%至60%，但這個比例會因年齡、健康狀況等因素而有所變化。例如，老年人的水分含量比例通常較低，而嬰幼兒和兒童的水分含量比例較高。