安息香的合成主要是通 過苯甲醛在催化 劑的作用下 發生 縮合反 應 來 製備的。 傳 統的合成方法使用氰化 鉀或氰化 鈉作 為催化 劑，在含水乙醇中加 熱苯甲醛 進行 縮合，生成α- 羥基酮， 進而形成安息香。然而，氰化物是一 種 劇毒品，操作困 難，且含有 「三 廢 」 處理 問 題。
因此， 現代的合成方法通常使用 維生素B1作 為催化 劑，在 無水乙醇或水的溶液中，通 過加 熱苯甲醛 進行 縮合反 應。 維生素B1在 鹼性 條件下可以生成噻唑 鹽， 這 種物 質具有和氰 負 離子相同的催化性能，能 夠有效地催化苯甲醛的 縮合反 應，生成安息香。
此外，一些研究 還探索了使用其他 輔助催化 劑，如 羥丙基β- 環糊精， 來提高反 應的 產率和 穩定性。 這些方法不 僅避免了使用 劇毒的氰化物， 還 簡化了合成 過程，提高了生 產效率。