安陵容選擇喫苦杏仁的原因是多方面的，主要包括苦杏仁象徵着她悲苦的一生和淒涼的歸宿、苦杏仁揭露了宜修皇后的祕密。具體內容如下：
苦杏仁象徵着她悲苦的一生和淒涼的歸宿。安陵容是劇中起點最低的女子，一生中經歷了許多苦難和背叛，苦杏仁的苦澀與她的人生經歷相呼應。
苦杏仁揭露了宜修皇后的祕密。在劇中，安陵容通過喫苦杏仁來暗示純元皇后的死與宜修皇后有關，這一祕密對劇情的發展至關重要。
苦杏仁幫助安陵容保持身體的健康。苦杏仁如果少量服用，對身體並無傷害。
苦杏仁讓安陵容的死看起來像是意外。由於古代自殺是有罪的，安陵容選擇大量服用苦杏仁來確保她的死不會被認爲是自殺，從而保護家人不受牽連。