官府菜是中國傳統菜餚中的一種，以其獨特的烹飪技藝和精美的風味著稱。以下是一些著名的官府菜及其代表名菜：
孔府菜：孔府菜是中國延續時間最長的典型官府菜，具有用料廣泛、做工精細、善於調味和講究盛器等特點。其代表名菜包括詩禮銀杏、八仙過海、懷抱鯉魚、孔府一品鍋、御筆猴頭等。
譚家菜：譚家菜產生於中國清朝末年的官人譚宗浚家中，以烹製燕窩和魚翅聞名。其代表名菜有清湯燕窩、黃燜魚翅、紅燒鮑魚、扒大烏參、草菇蒸雞等。
紅樓菜：紅樓菜是依據《紅樓夢》所記述的賈府的餚撰飲食所研製的菜餚，其代表名菜有糟鵝掌、火腿燉肘子、烏龍戲珠、炸鵪鶉、老蚌懷珠、怡紅祝壽等。
隨園菜：隨園菜是因清代袁枚《隨園食單》而得名的官府菜，其特色是十分講究原料選擇、加工、烹調精細而衛生、講究色、香、味、形、器以及注重筵席的製作藝術。其代表名菜有素燕魚翅、鯁魚燉鴨、白玉蝦圓、雪梨雞片等。
以上官府菜各具特色，代表了中華飲食文化的豐富性和深厚底蘊。