客家老鼠粄是一種傳統的客家小吃，其製作方法如下：
準備粘米粉和玉米澱粉，比例為300克粘米粉對50克玉米澱粉。
將兩種粉倒入一個大碗中，慢慢淋入開水並用筷子攪拌，直至形成絮狀。
接著用手揉成粉團，揉好後加入少許玉米油再次揉勻。
取一小部分麵團，搓成長條，兩端尖尖的，類似老鼠形狀。
將麵團放入沸水中煮熟，煮至全部浮起後，再煮8至10分鐘。
煮好後撈出放入冷水中浸泡冷卻，然後撈起晾乾備用。
食用時，可以將粄條煮或炒，搭配肉碎、豬油、魚露、蔥花、胡椒粉等佐料。
以上步驟可以製作出美味的客家老鼠粄，希望對你有所幫助。