川菜
宮保雞丁是一道具有悠久歷史的著名川菜，起源於清朝，與四川總督丁寶楨有關。
這道菜以雞肉爲主料，配以花生、辣椒等輔料烹製而成，色澤誘人，口感鮮辣，雞肉質地滑嫩，花生米香脆。宮保雞丁的獨特口味融合了辣椒、花椒、醬油等多種調料，使其散發出誘人的香氣。其製作過程通常包括將雞肉用澱粉和蛋清醃製後，中小火炒至斷生，以確保雞肉的嫩滑口感。
關於宮保雞丁的起源有不同說法，但普遍認爲是由丁寶楨改良發揚的。丁寶楨原籍貴州，曾任山東巡撫和四川總督，他喜愛喫辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚。據說他在四川時，常微服私訪，一次在一小肆用餐時喫到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿製，家廚以“宮保雞丁”命名。
此外，宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有一定差異。這道菜不僅深受辣味愛好者的喜愛，也能讓不太喜歡辣的人嚐到不同以往的味覺體驗。