宮保雞丁是一道經典的川菜，以其獨特的口味和烹飪方法而聞名。以下是製作宮保雞丁的詳細步驟：
準備材料。雞胸肉、花生米、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、料酒、鹽、生抽、老抽、醋、糖、澱粉、雞蛋清等。
切丁。將雞胸肉切成小丁，用料酒、鹽、澱粉和少許雞蛋清醃製10到15分鐘。同時，將黃瓜、胡蘿蔔等切成丁備用。
炸花生米。將花生米放入油中小火炸至金黃，撈出備用。
炒雞丁。熱油，將雞丁炒至變色後盛出。
炒輔料。鍋中留底油，放入花椒和乾辣椒炒香後撈出，再加入薑末、蒜末和蔥段炒香。
調味。加入豆瓣醬、生抽、老抽、糖、醋等調味料，炒出紅油。
翻炒均勻。加入雞丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁等輔料，翻炒均勻。
加入花生米。最後加入炸好的花生米，快速翻炒均勻。
調味收汁。根據口味可能需要加入適量的鹽和雞精，最後用澱粉勾芡，使汁液稍微收稠。
出鍋裝盤。將炒好的宮保雞丁裝入盤中，撒上一些白芝痲增加風味。