家常毛血旺的做法如下:
準備食材,如鴨血、火腿、牛百葉、豆芽等,並將鴨血切片、火腿切片、百葉切絲備用。
將鴨血在開水中煮1~2分鐘去血水,豆芽煮熟後撈出。
熱鍋涼油,小火放入辣醬炒出紅油,加入蔥姜蒜、痲椒、八角、小米椒等調味料。
加入適量清水煮開,有高湯的話味道更佳。
煮開後放入鴨血、百葉和火腿,煮2~3分鐘。由於食材基本已熟,不需煮太久。
加入適量鹽和雞精調味後關火。
在一個大碗裡放入煮熟的豆芽,將炒好的食材和湯汁一起倒入碗中。
可以根據個人口味,再加熱一些辣椒花椒油澆在上面,增加風味。
這個做法比較基礎,可以根據個人口味和喜好調整食材和調味料的種類和用量。