家常炒螃蟹的做法主要包括以下步驟：
處理螃蟹。為了避免被螃蟹的鉗子夾到，可以先將螃蟹放入冰櫃冷凍約十分鐘。剝掉蟹殼，摘除蟹腮和蟹嘴，剁下螃蟹的鉗子，並將螃蟹切成兩半。將螃蟹的尖爪剁掉，蟹鉗一分為二，並拍裂殼以便入味。
準備配料。準備薑片、蔥段（蔥白和蔥葉分開）、蒜片。如果喜歡辣味，可以準備一些小米椒或乾辣椒。
烹飪螃蟹。在鍋中加入適量的油，將螃蟹煎至兩面金黃，取出備用。鍋中留底油，先下姜、蔥、蒜爆香，再加入辣椒醬或其他調味料（如郫縣豆瓣醬），炒出紅油。將煎好的螃蟹重新加入鍋中，沿鍋邊淋入米酒，翻炒均勻。加入適量的水，將螃蟹煮熟，然後加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉等調味料調味。最後加入蔥段，淋上一點明油，翻炒幾下後即可出鍋。
這道菜的做法簡單，味道鮮美，是一道非常受歡迎的家常菜。