家常炒豆腐的做法如下:
準備豆腐,切成大小均勻的小塊或三角形,以便更好地煎制和吸收調味料的味道。
準備配菜,如青紅辣椒、大蔥、蒜末、薑片、胡蘿蔔和青椒等,根據個人口味選擇,將辣椒和青蒜苗等配菜洗淨,切成合適的大小。
在鍋中加熱適量油,將豆腐煎至兩面金黃,煎豆腐時,可以先將鍋燒熱,再加入油,並確保油溫適宜以避免粘鍋。
將煎好的豆腐盛出備用,鍋中再加油,放入薑片、蒜末、大蔥等調料,炒出香味。
將配菜加入鍋中翻炒,炒至變軟。
將煎好的豆腐重新加入鍋中,與配菜一起翻炒,加入生抽、老抽、鹽、糖等調味料,調整味道。
加入適量的水,蓋上鍋蓋,煮至豆腐充分吸收調味料的味道。
最後,根據個人口味可以加入一些澱粉水勾芡,然後出鍋前加入蔥花或香菜提香。
這樣一道美味的家常炒豆腐就完成了,可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。