家常牛蹄筋的做法有多種，以下是兩種常見的做法：
蔥燒牛蹄筋：
準備大蔥、洋蔥、香菜、大蒜、生薑，清洗乾淨後切成長段或小顆粒。
牛蹄筋清洗乾淨後切成長段或小塊，以便煮熟。
將牛蹄筋放入冷水中焯水，加入薑片和蔥段去腥味，焯水後撈出瀝乾水分。
鍋中加油，下入蔥段、洋蔥和大蒜煸炒至微微發黃，加入一小個八角炒香。
加入姜蒜粒煸炒出香味，再加入焯好水的牛蹄筋煸炒。
加入花椒水去腥味，再加入清水、白糖、鹽、胡椒粉、蚝油、生抽、醬油和老抽調味。
用高壓鍋壓一個小時，使牛蹄筋變軟爛。
鍋中加油，倒入壓好的牛蹄筋，加入蔥油繼續燒至湯汁濃稠。
出鍋前加入一點蔥油翻炒均勻，然後裝盤即可。
紅燒牛蹄筋：
新鮮牛蹄筋切開成段，先焯水去除血沫，再用溫水洗淨。
鍋中加油，下花椒粒炒香後撈出，再倒入牛蹄筋翻炒一分鐘。
加入溫水沒過牛蹄筋，放入蔥段、薑片及其他香料煮沸後關火，然後倒入高壓鍋壓58分鐘。
盛出切好裝盤，可以直接吃，也可以搭配其他菜品炒香。
以上兩種做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。