糖醋排骨是一道經典的中式菜餚，以其酸甜適口的味道和誘人的色澤受到許多人的喜愛。製作糖醋排骨的基本步驟包括：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，冷水入鍋進行焯水，加入薑片和料酒以去除腥味。焯水後，用溫水再次清洗排骨，確保去除血沫和雜質。
炒製糖色。在鍋中加入少量油和冰糖，小火慢慢炒化，直到糖液變成棗紅色。
加入排骨。將焯好的排骨放入鍋中，快速翻炒使其均勻裹上糖色。
調味。加入生抽、老抽、白醋（或陳醋）、鹽等調味料，根據個人口味調整比例。
燉煮。加入適量的開水，覆蓋排骨。蓋上鍋蓋，小火燉煮約30至50分鐘，直到排骨變軟。
收汁裝盤。開大火，讓湯汁收濃，直到達到理想的濃稠度。最後撒上一些白芝痲或蔥花作為裝飾。
不同的做法可能有所變化，但基本原理是相同的。這道菜的關鍵在於炒製糖色和掌握燉煮的時間，以確保排骨的口感和味道達到最佳狀態。