家常糖醋辣椒醃製方法如下：
將新鮮辣椒洗淨，控乾水分，可以選擇保留辣椒蒂，根據個人口味，辣椒可以切成兩半或塊狀。
在鍋中加入適量的水，燒開後將辣椒放入煮兩分鐘，然後關火燜三分鐘，這一步可以去除辣椒的生味，使醃製更加容易入味。
將醋、糖、薑絲、六月鮮、香油等調料放入小鍋中加熱至沸騰後關火，加入適量的鹽調味。
等待辣椒冷卻後，去皮去籽，手撕成大塊，然後泡入調好的糖醋汁中，放入冰櫃冷藏醃製8小時以上。
醃製過程中，可以每天翻動辣椒，以確保均勻吸收糖醋汁的味道。
醃製完成後，將辣椒及糖醋汁一起放入玻璃罐中，密封保存，放置陰涼處，大約十天後即可食用。
這種方法可以使辣椒口感更加脆嫩，味道酸甜適中，適合作為家常小菜食用。