醃製家常羊肉串的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
基本醃製法。將羊肉500克洗淨後切成小塊，加入料酒10克、鹽15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、雞精5克、醬油10克，如果使用生蛋黃，加入後攪拌均勻，再加入幾滴香油，再次拌勻，醃製30分鐘。
辣味醃製法。將羊肉500克洗淨切塊，加入鹽15克、胡椒粉5克、芝痲50克、孜然3克、小茴香5克、花椒粉5克、麵粉15克、味素2克、辣椒粉15克，拌勻後醃製2小時。
洋蔥調味法。將羊肉500克和洋蔥100克洗淨切塊，加入鹽15克、孜然5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、醬油10克，混合均勻後，蓋上保鮮膜，冷藏醃製一晚。
複合調味法。將羊肉500克洗淨切塊，加入鹽15克、老抽、味素10克、蔥姜、一個雞蛋，適量水，攪拌均勻後醃製1小時。
以上方法均可根據個人口味進行調整。重要的是確保羊肉切塊大小適中，以便更好地吸收調味料的味道。醃製時間可以根據具體情況調整，但一般建議不要少於30分鐘。