家常肉末豆腐是一道美味簡單的家常菜，做法如下：
準備材料。選擇北豆腐（老豆腐）切成小塊，豬肉剁成肉末。
焯水豆腐。將切好的豆腐塊放入沸水中焯煮2~3分鐘，加少許鹽，這樣可以去除豆腥味，並使豆腐更緊實，不易碎。
炒制肉末。熱鍋冷油，炸香花椒後撈出，再加入蔥薑末炒香，下肉末炒散，加料酒去腥。加入老乾媽、油辣椒和黃豆醬翻炒均勻。
燒制。將炒好的肉末和適量水、生抽、少許糖放入鍋中，再將焯好的豆腐滑入鍋中，輕輕推動，煮至入味。
調味。加入尖椒丁、小米辣、鹽、雞精等調味料，調整味道。
勾芡。加入水澱粉勾芡，使湯汁變黏稠。
出鍋。最後撒上蔥花或蒜葉，即可出鍋享用。
這道菜的關鍵在於豆腐的處理和肉末的炒制，注意在烹飪過程中保持豆腐的完整度，以及調味料的搭配。可以根據個人口味調整辣椒和醬料的用量。