製作豆腐的方法多種多樣,這裡提供幾種常見的家庭做法。
豆漿豆腐腦的做法為:
準備300克乾黃豆,浸泡一夜後清洗並放入破壁機中,加入3000毫升清水打磨。
將豆漿過濾,留下豆渣。
煮豆漿,大火燒開後轉小火煮5分鐘。
準備一包內酯,加入少量清水溶解後倒入豆漿中。
靜置15分鐘後,豆腐腦即成。
將豆腐腦盛入容器中,壓上重物,靜置一到兩小時成豆腐。
家常炒豆腐的做法為:
準備一塊嫩豆腐,切成小塊醃製20分鐘,加入紅油豆瓣醬、生抽、醬油、老抽和五香粉。
準備瘦肉切薄片或肉末,白玉菇切小段,蒜和姜切成蒜末和薑末。
炒制肉末和豆瓣醬,加入豆腐、白玉菇和其他調料,翻炒至入味。
家常豆腐的做法為:
準備豆腐切塊,胡蘿蔔切片,辣椒去籽切塊,蒜切片。
在油鍋中煎豆腐至兩面金黃。
炒蒜片、豆瓣醬,加入辣椒、胡蘿蔔繼續炒。
加水煮片刻,加入豆腐塊,調味後加入番茄沙司。
最後加入水澱粉勾芡,撒上蔥花即可。
以上做法可以根據個人口味進行調整,嘗試多種配料和調味料,讓豆腐變得更加美味。