煎牛排的步驟如下：
準備牛排。先將牛排從冰櫃中取出，讓其自然解凍。解凍後，使用廚房紙吸乾牛排表面的水分。這樣做可以防止煎制時油濺出，並確保牛排煎制均勻。
調味。可以在牛排的兩面抹上食用油，然後均勻撒上黑胡椒碎和海鹽。對於更喜歡醬料的人，也可以選擇先將牛排醃製一段時間。
煎制。在一個可以乾燒的厚底平底鍋中，大火加熱直至鍋熱。將牛排放入鍋中，先煎一面，用夾子壓住牛排，幫助其均勻受熱。煎至底部出現焦黃色後，翻面繼續煎另一面。對於較厚的牛排，可能需要更長時間才能煎熟。
翻面和檢查熟度。在煎制過程中，可以根據需要翻面，以確保兩面都能均勻受熱。使用筷子或刀叉檢查牛排的熟度，達到理想的熟度後即可出鍋。
休息和切片。煎好的牛排應放在溫熱的盤中鬆弛幾分鐘，讓肉汁回到肌肉組織中。之後，將牛排切成適合食用的大小。
每個步驟都很重要，但最重要的是確保牛排煎得既不過熟也不過生，以達到最佳的口感。