小卷米粉的製作方法如下：
浸泡大米。將大米提前一晚用清水浸泡，以吸收足夠的水分。用手捏時，大米應能輕鬆捏碎。
清洗大米。將浸泡好的大米用清水沖洗乾淨，反覆搓洗，直到水變得清澈。
磨製米漿。將大米倒入破壁機中，加入適量的清水（通常為1斤大米配750克清水），使用破壁鍵將大米打成細膩的米漿。
製作熟芡。在鍋中放入半碗米漿，用中火炒至抱團，然後加入適量的熟芡（即炒熟的米漿），繼續攪拌融合。
蒸製卷粉。在28厘米的涼皮盤子上刷一層薄油，倒入一層米漿，整理平整後輕輕震動排除氣泡。將盤子放入蒸鍋中，蒸2到3分鐘直到表面鼓起大泡，然後取出放入冷水中冷卻。
調味和卷制。用勺子在卷粉邊緣劃一圈，方便取下。在表面刷一層薄油，然後慢慢捲起，卷制時不要過於緊實，以防影響口感。
準備配料和蘸汁。可以準備一些涼拌汁，如生抽、香醋、白糖、耗油、藤椒油、十三香、花生碎、紅油、香菜和小蔥等，根據個人口味調配。
完成。將卷粉切成小段，放入冰櫃冷藏後食用，口感更佳。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行適當調整。