小炒五花肉的做法如下：
將五花肉清洗乾淨，特別是豬皮部分，需要用小刀刮乾淨，然後切成薄片。
準備青椒、小米椒、生薑、大蔥、大蒜和豆豉。青椒和小米椒切塊或片，生薑和大蒜切片，蔥切段。
鍋燒熱，先不放油，加入青椒用中火煸炒至起虎皮色，盛出備用。
另起鍋，燒熱後加油，加入五花肉煸炒至出油。
加入料酒、醬油調味，再加入姜、蒜、辣椒，大火快炒。
調味加入鹽、雞粉、五香粉、白糖等，翻炒均勻後加入蔥段。
翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。例如，如果喜歡辣味，可以增加小米椒的用量；如果不喜歡太肥，可以選擇肥瘦適中的五花肉。