小炒牛肉片是一道美味又經典的菜餚，以牛肉為主要食材，搭配各種輔料和調料，經過炒制而成。製作小炒牛肉片的步驟如下：
選用牛裡脊、外脊、黃瓜條、上腦等部位的牛肉，這些部位較嫩，先將牛肉切成薄片，有筋膜的話要去掉。
將切好的牛肉片放入碗中，加入蔥姜水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等調料，攪拌均勻，使牛肉吸收調味料。然後加入蛋液和乾澱粉，最後加入少量植物油。
準備輔料，如生薑、大蒜、辣椒、香芹等，根據個人口味選擇。
鍋中加油熱後，先放入薑末、蒜末等輔料炒香。
加入醃好的牛肉片，快速炒至變色。
根據個人口味加入醬油、蚝油、鹽、糖等進行調味。
牛肉片炒熟後，加入輔料如辣椒、香芹等，翻炒均勻。
出鍋前可撒上一些蔥花或香菜提香。
小炒牛肉片的不同做法可能會有一些變化，但基本步驟和原理是相同的。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。