小炒肉是一道美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的小炒肉做法：
將五花肉或前腿肉洗淨，切成薄片，如果使用五花肉，最好去皮。
青椒和紅椒（或杭椒、小米辣）切塊或滾刀塊，準備適量的大蒜，拍破後切小。
在鍋中加熱油，先下入五花肉煸炒至出油，肉片微卷且呈微黃色，然後加入大蒜煸炒出香味。
加入青紅椒繼續煸炒，直至辣椒表面出現虎皮狀，辣椒變軟。
調味，加入老抽、蚝油、雞精、鹽等調味料，調整味道。
最後加入切好的蒜苗或青蒜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的湖南風味小炒肉做法，可以根據個人口味調整辣椒的種類和用量，以及是否加入其他配料如豆豉、雞精等。重要的是掌握好火候，將肉片和辣椒煸炒至恰到好處，以達到肉質嫩滑、辣椒香辣可口的效果。