小米是一種常見的穀物,可以通過以下幾個方面來判斷其質量:
聞氣味。優質的小米應該有清新的香氣,如果聞到霉味,說明可能是陳米或已變質的小米。
觀察顏色。優質的小米通常呈淺紅色、乳白色、黃色或金黃色,並且顏色均勻且有光澤,新鮮的小米在陽光下會顯現出閃閃發光的色澤。
用手觸摸。優質的小米顆粒飽滿、大小均勻,無雜質,如果小米輕易被捏碎,可能受潮或發霉。
檢測水分和黃色素。取少量小米放於軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然後用手捻搓小米數次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,可能含有黃色素。
品嘗。優質的小米味道微甜,劣質的可能有苦味或澀味。
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