小米椒的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
晾乾保存法。將小米椒晾在通風的地方使其自然風乾，乾燥後放入密封袋中，放在陰涼處保存。這種方法適用於長期保存，且能保持小米椒的口感和新鮮度。
冷藏保存法。將小米椒裝入密封袋或保鮮盒中，放入冰櫃冷藏室，這種方法可以延長小米椒的保質期，但可能會影響其口感。
鹽水浸泡法。將小米椒洗淨後，放入鹽水中浸泡30分鐘，再用清水沖洗乾淨，這種方法可以去除表面的污垢和雜質，延長保質期。
煙燻保存法。使用煙燻器對小米椒進行煙燻處理，增加香味的同時延長保質期，但需注意煙燻可能對人體有害。
油封法。將小米椒在食用油中浸泡，使每個小米椒都裹上一層油後封存，可以保持新鮮度和顏色鮮艷，放入密封瓶中，冰櫃冷藏或冷凍保存。
製成辣椒粉。將晾乾的小米椒製成辣椒粉，放入密封袋中陰涼處保存，便於使用且能較好地保持新鮮度和口感。
在選擇保存方法時，可以根據個人需求和條件來決定。