想要熬製粘稠又香的小米粥，可以採取以下步驟：
選擇新鮮小米。新鮮的小米顏色艷黃且有濃厚的米香味，而存放時間較長的小米煮出來的粥香味和濃度會較差。
清洗小米。輕輕淘洗小米，去除灰塵和雜質，注意不要過度揉搓，以免損失小米的營養和香味。
浸泡小米。清洗後，將小米浸泡在清水中約30分鐘，使小米吸足水分，更容易煮爛並增加粥的粘稠度。
煮水。在鍋中加入足量的水，然後大火燒開。
加入小米。等水開後，將浸泡好的小米連同水一起倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，防止粘鍋。
中小火熬煮。調整火候至中小火，時不時攪拌，以幫助小米出油並防止粘鍋。
熬煮至粘稠。蓋上鍋蓋，繼續熬煮約30至40分鐘，直到小米粥變得粘稠。
加蓋繼續煮。煮完後不要立即開蓋，讓小米粥在餘溫中繼續燜一會兒。
加食用油。為了增加香味，可以在出鍋前加入少許食用油。
通過以上步驟，可以熬製出既粘稠又香的小米粥。