小米辣是一種常見的食材，常用於烹飪中增加菜餚的辣味和風味。以下是一些美味的做法：
蒜蓉小米辣醬。準備小米辣、大蒜、醬油、糖和食用油。將小米辣和大蒜切碎，放入鍋中，加入食用油，用中小火翻炒至香味溢出。然後加入醬油和糖，繼續翻炒均勻，直至小米辣表面略微焦黃。
泡菜風格。清洗小米辣，控乾水分後放入容器中，加入食鹽、白糖、大蒜、花椒、八角、香葉、生抽、香醋和高度數白酒，最後加入清水密封，醃製幾天後即可食用。
炒制。先將小米辣洗淨，去除蒂部，控乾水分。在鍋中用清油中火炒制，加入蒜末、生抽、蚝油和白酒，炒至水分蒸發，製成蒜蓉醬，適合搭配米線等食用。
糖醋小米辣。將小米辣洗淨去蒂，控水後裝入密封罐，加入適量的糖和米醋，浸泡幾天後即可食用，這種做法適合長期保存且味道酸甜適中。
小米辣炒牛肉。使用雲南當地的老緬荒（大香菜)，洗淨後切成段，與大蒜、薑末、小米辣和牛肉末一起炒制，加入適量鹽和生抽調味。
以上方法都能使小米辣變得更加美味和多樣化。根據個人口味和所需菜式的不同，可以選擇不同的烹飪方法。